Красный йогурт по старинному рецепту от «Уфимских нив»

В детстве я часто наблюдала как моя нэнейка (бабушка) готовила красный катык. Этот кисломолочный продукт обладал ярко розовым цветом и сладковатым вкусом. О пользе самого катыка рассказывать излишне. Во времена, когда в каждом деревенском подворье держалась корова, из молока сепарировали сметану, а из оставшегося обезжиренного молока готовили катык. Зрелый катык становится кисловатым на вкус, его добавляли в жирный суп или просто закусывали во время трапезы для улучшения пищеварения. Ну а жарким летом в него добавляли колодезной прохладной воды, щепотку соли – и получался отличный прохладительный напиток.

В наши дни найти настоящий деревенский катык очень сложно. Зато есть масса вариаций всевозможных кисломолочных продуктов в магазине, из которых можно приготовить натуральный домашний йогурт. А для самых взыскательных в маркетплейсах продаются закваски  с бифидо и лактобактериями.

Итак, приготовить дома красный и очень полезный йогурт просто. Заранее отвариваем 1 большую или 2 средние свёклы, очищаем от кожуры, мелко нарезаем. Берем литр свежего йогурта (его рецепт мы публиковали ранее здесь) и добавляем туда кусочки свёклы. Хорошенько мешаем полученную массу и убираем в холодильник. Через несколько часов перемешиваем еще раз – и полезный красный йогурт готов к употреблению.

Легко приготовить – приятно есть! Сохраняйте рецепт и готовьте для семьи!

Вот несколько полезных свойств этих продуктов:

Свёкла является источником витаминов, минералов, органических кислот и природных пигментов, что делает её важным элементом здорового питания.

Здоровье сердца и сосудов – благодаря содержанию нитратов, которые в организме преобразуются в оксид азота, свёкла способствует расширению сосудов и улучшению кровообращения.

Положительное влияние на печень – бетаин в составе свёклы улучшает функции печени, способствует выведению токсинов и участвует в обмене жиров.

Поддержка пищеварения – наличие клетчатки и органических кислот в свёкле помогает улучшить перистальтику кишечника и нормализовать работу желудочно-кишечного тракта.

Преимущества для крови – благодаря железу, фолиевой кислоте и витамину С, свёкла поддерживает нормальный уровень гемоглобина и способствует кроветворению.

Антиоксидантный эффект – беталаины, природные пигменты, придающие свёкле насыщенный бордовый цвет, обладают антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

Натуральный йогурт содержит живые культуры (бифидо- и лактобактерии), которые способствуют лучшему усвоению питательных веществ и нормализации микрофлоры кишечника.

Кальций в составе – одна порция йогурта (около 245 г) содержит примерно половину суточной нормы кальция, что способствует укреплению костной ткани.

Витамины группы В – йогурт богат витаминами В2 и В12, которые играют важную роль в развитии плода.

Минеральные вещества – в йогурте содержатся магний, фосфор и калий, необходимые для обменных процессов, регулирования артериального давления и поддержания минеральной плотности костей.

Фото автора.

Ранее «Уфимские нивы» сообщали, диетолог из Уфы объяснила, почему овощи и фрукты незаменимы для снижения веса.