Греческий йогурт дома: нежный, полезный и простой в приготовлении

Вы наверняка видели на полках магазинов густой греческий йогурт. А знаете ли вы, что его легко можно приготовить дома, получив по-настоящему натуральный продукт без добавок? Предлагаем старый бабушкин метод приготовления кисломолочного продукта. В детстве я часто наблюдала как моя бабушка в деревне заквашивала катык в большой кастрюле. А став взрослой, решила, а почему бы так не готовить любой кисломолоный продукт?

Что это такое и с чем его едят?

Греческий йогурт – это не просто густой йогурт. Его главный секрет – особый способ приготовления. После сквашивания молока его тщательно процеживают через ткань или фильтр, удаляя лишнюю сыворотку. Благодаря этому он приобретает нежную, кремовую консистенцию, похожую на домашнюю сметану, но с характерным йогуртовым вкусом. Но мы этого делать не будем. Натуральный домашний йогурт и так пойдет на ура!

Польза в каждой ложке

Популярность этого продукта не случайна. Это настоящий суперфуд, который:

- Богат белком: надолго утоляет голод и полезен для мышц.

- Содержит пробиотики: улучшает пищеварение и помогает восстановить микрофлору кишечника, особенно после приема антибиотиков.

- Источник кальция и калия: укрепляет кости, зубы и поддерживает здоровье сердца.

- Низкокалорийный: отличная альтернатива сметане или майонезу в заправках и соусах для тех, кто следит за весом.

Домашний рецепт: просто и без лишних приборов

Вам не понадобится йогуртница. Все, что нужно – это немного терпения и простые ингредиенты.

Что нужно:

1 или 2 литра молока, лучше пастеризованного или фермерского (я лично сразу делаю из 2 литров молока на несколько дней).

2-3 ст. ложки готовой закваски (можно купить специальную с живыми бактериями или взять магазинный йогурт без добавок и сахара, обязательно с пометкой «живые бактерии»).

Как готовить:

1. Подготовка: Молоко вскипятите и остудите примерно до 40°C (чтобы палец терпел, но было тепло). Добавьте в него закваску и аккуратно перемешайте.
2. Сквашивание: Перелейте смесь в чистую банку или оставьте в кастрюле, укутайте в полотенце и поставьте в теплое, без сквозняков, место на 6-8 часов. Я обычно делаю вечером, а утром получаю свежий йогурт. Главное – не тревожить и не перемешивать.
3. Охлаждение: Когда продукт загустеет, уберите его в холодильник, чтобы он окончательно остыл и «созрел».

Важные советы:

Для следующей партии оставьте 100-150 г готового йогурта в качестве закваски. Хранить ее можно в холодильнике не более 5 дней.

Готовый продукт прекрасен сам по себе, с медом, ягодами, мюсли или как основа для полезных соусов и десертов. Попробуйте приготовить – это действительно просто, а результат порадует вкусом, и пользой для здоровья. А самое главное – экономно. Ведь стандартная упаковка греческого йогурта (140 гр.) в магазине стоит в среднем 60 рублей. Из двух упаковок пастеризованного молока по стоимости примерно 80 рублей - 900 мл. вы получите 1 литр 800 гр. готового йогурта, а это уже по объему равно 12 упаковкам магазинного йогурта. 

Фото автора.

Ранее «Уфимские нивы» сообщали, что врач из Башкирии объяснила, как рассчитать свою индивидуальную норму калорий.