Стакан здоровья: чем на самом деле полезен яблочный сок

Наступает сезон созревания яблок, если урожай удался – одним вареньем не отделаешься. Яблочный сок – один из самых популярных напитков в мире, и его популярность вполне оправдана. Но так ли он полезен, как свежие яблоки, и не стоит ли опасаться кислого воздействия на зубы? Разбираемся в деталях.

Эликсир для сердца и сосудов

Главная сила яблочного сока – в его благотворном влиянии на сердечно-сосудистую систему. Мета-анализ 18 рандомизированных клинических исследований, проведенный учеными Сеульского национального университета, показал, что употребление продуктов из яблок (включая сок) способствует снижению уровня общего холестерина и «плохого» липопротеина низкой плотности (ЛПНП). Особенно выражен этот эффект у людей с изначально повышенным уровнем холестерина.

Кроме того, клинические исследования подтверждают, что умеренное потребление яблочного сока повышает антиоксидантную активность крови. В одном из экспериментов ежедневное употребление 375 мл сока в течение 6 недель увеличило время устойчивости «плохого» холестерина к окислению на 20% . Это важный фактор в профилактике атеросклероза и ишемической болезни сердца.

Секрет в мякоти: клетчатка и полифенолы  

Наибольшую пользу приносит сок с мякотью. В нем сохраняется клетчатка и основная масса ценных веществ, включая пектин – природный сорбент, который мягко очищает кишечник, помогает при запорах и вздутии. В стакане (250 мл) такого сока содержится около 15% суточной нормы пектинов.   Не стоит забывать и о полифенолах, в частности, о хлорогеновых кислотах. Их содержание в стакане сока может покрывать полуторную суточную потребность. Эти соединения обладают мощным антиоксидантным действием. Исследования сибирских ученых также подтверждают, что сорта яблок, богатые органическими кислотами, лучше сохраняют полифенолы, что повышает профилактические качества продукта.  

 Мифы о вреде для зубов

Долгое время бытовало мнение, что кислый яблочный сок разрушает эмаль. Однако британские ученые из Портсмутского университета опровергли этот стереотип. Они выяснили, что слюна обладает мощными защитными свойствами. Да, сразу после употребления сока смазывающие свойства слюны ухудшаются, но уже через 10 минут они полностью восстанавливаются.   Главный вывод ученых: один кратковременный глоток сока не вреден. Проблемы начинаются, если «смаковать» напиток в течение всего дня, не давая слюне восстановиться. Поэтому стоматологи советуют пить сок быстро, не задерживая его надолго в ротовой полости.  

Витаминный состав  

В яблочном соке содержатся витамины А, С, Е и группы В (В1, В2, В3, В6), а также калий, кальций, магний, железо и йод. При этом его нельзя считать полноценной заменой свежим яблокам. В процессе производства теряется значительная часть клетчатки из кожуры, витаминов и антиоксидантов. Кроме того, напиток обладает высокой калорийностью при низкой насыщающей способности.   Кому стоит быть осторожным   Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта в период обострения (эрозии, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки) от яблочного сока лучше отказаться из-за его кислотности.  

Золотая середина  

Яблочный сок – это полезный продукт для поддержания здоровья сердца и борьбы с окислительным стрессом. Однако ключ к его пользе – умеренность (рекомендуют не более 100-200 мл в день) и выбор продукта с мякотью. И помните: пейте его быстро, чтобы зубы сказали вам спасибо.

Фото автора и shedevrum.ai.

Ранее «Уфимские нивы» сообщали, как заменить майонез легкими соусами.