9 полезных заправок для салатов: заменяем майонез на лёгкие и вкусные соусы

Заправка — важнейший компонент любого салата. Однако магазинный майонез, которым мы привыкли дополнять многие блюда, особенно зимние, нельзя назвать полезным продуктом. Диетологи и сторонники здорового питания рекомендуют заменять его на более лёгкие и натуральные варианты. Мы собрали 9 рецептов заправок — на основе кисломолочных продуктов и растительных масел — которые разнообразят вкус привычных блюд и принесут пользу организму.

Заправки на основе кисломолочных продуктов
Эти соусы заменяют майонез по консистенции, но при этом содержат меньше калорий и больше белка.

1. Йогуртовый соус с творогом
   Смешайте 200 мл натурального йогурта, 200 г зернистого творога (протёртого через сито), 2 варёных желтка, 2 чайные ложки русской горчицы, 2 чайные ложки лимонного сока и соль. Взбейте блендером до однородной густой массы.

2. Йогуртовый соус с карри
   Очистите одно кисло-сладкое яблоко, натрите на мелкой тёрке, смешайте с 250 мл натурального йогурта и 1 чайной ложкой порошка карри. Хорошо перемешайте или взбейте блендером.

3. Сметанный соус с хреном
   Соедините 200 г сметаны, 2 столовые ложки хрена, ½ чайной ложки чесночного порошка и чёрный перец по вкусу. Перемешайте до однородности.

4. Заправка из авокадо
   Очистите 1 авокадо, удалите косточку, измельчите мякоть в пюре. Добавьте 300 мл кефира, 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки лимонного сока, ½ чайной ложки сахара и соль. Тщательно взбейте. Отлично подходит к яичным салатам и салатам с тунцом.

Заправки на основе масел
Для овощных салатов часто используют масла (оливковое, льняное, тыквенное, виноградной косточки, грецкого ореха) с добавлением уксуса и пряностей.

1. Апельсиновая заправка
   Смешайте 60 мл свежевыжатого апельсинового сока, 2 чайные ложки мёда, 1 столовую ложку оливкового масла, 3 столовые ложки красного винного уксуса и ½ чайной ложки французской горчицы. Перемешайте, храните в плотно закрытой ёмкости в холодильнике, перед использованием взбалтывайте.

2. Горчичная заправка
   Смешайте 30 мл оливкового масла, 15 г горчицы, 5 г измельчённого чеснока, 15 мл лимонного сока, соль и перец по вкусу.

3. Имбирная заправка
   Натрите 3 см корня имбиря, мелко нарежьте 3 зубчика чеснока и 1 острый перец соломкой. Смешайте с 1 столовой ложкой лимонной цедры, 2 г соли и 2 г сухого базилика, залейте 60 мл оливкового масла, взболтайте и дайте настояться минимум час.

4. Малиновая заправка
   Измельчите в блендере 70 г свежей или замороженной малины, 60 мл белого винного уксуса, 1,5 столовой ложки измельчённого репчатого лука, 120 мл оливкового масла, соль и перец по вкусу. Храните в холодильнике не более двух недель, перед использованием перемешивайте.

5. Ореховая заправка
   Снимите цедру с половины апельсина, выжмите сок. Растолките в ступке 50 г грецких орехов и 1 зубчик чеснока, посолите. Смешайте с апельсиновым соком и цедрой, 1 чайной ложкой кленового сиропа или мёда, 100 мл масла грецкого ореха, поперчите по вкусу.

Фото: шедеврум