Роспотребнадзор предупреждает о соблюдении профилактики ботулизма летом

Роспотребнадзор напоминает о важности соблюдения профилактических мер.

Ботулизм – это тяжелое отравление токсинами бактерии Clostridium botulinum. Эта бактерия обитает в почве и кишечнике животных, таких как лошади, коровы, свиньи, кролики, норки, крысы, куры, водоплавающие птицы и рыбы. На овощи, фрукты и грибы бактерии могут попасть с частицами почвы.

Пищевой ботулизм часто передается через домашние продукты, которые неправильно законсервированы, сохранены или ферментированы. Особенно опасны герметически закрытые консервы, соления и копчения домашнего производства, где отсутствует доступ воздуха, что создает идеальные условия для сохранения возбудителя. Вяленая, соленая, копченая и консервированная в домашних условиях рыба также может представлять угрозу.

Для предотвращения ботулизма рекомендуется:

• Тщательно промывать овощи перед консервированием и рыбу перед засолкой;
• Добавлять уксусную или лимонную кислоту;
• Готовить консервы в емкостях с доступом воздуха, так как ботулотоксин образуется в герметично закрытых банках без кислорода;
• Стерилизовать банки и крышки перед закладкой продуктов;
• Повторно термически обрабатывать (15-20 минут) открытые банки перед употреблением;
• Свежую рыбу после улова быстро выпотрошить, промыть и хранить в холодильнике;
• Избегать вакуумирования мясных, рыбных и овощных продуктов для продления срока их хранения.

Не рекомендуется покупать домашние консервы в герметически закрытых банках на рынках или у случайных лиц, так как они могут быть приготовлены и храниться без соблюдения санитарных норм и температурных режимов.

Также следует избегать покупки домашнего копчения, особенно крупных окороков и рыбы, особенно толстолобика и других видов, обитающих в придонных слоях воды.

Если после употребления домашних консервов или копченой продукции возникли симптомы отравления, немедленно обратитесь к врачу и сообщите о съеденных продуктах.

Не выбрасывайте банку с остатками консервов, рыбу или окорок – их следует отправить на лабораторное исследование для выявления источника, постановки диагноза и назначения правильного лечения.

Соблюдение этих простых правил поможет сохранить ваше здоровье!

Фото: shedevrum.ai.

Ранее «Уфимские нивы» рассказывали чем полезна зелень июня: петрушка, зелёный лук, руккола и шпинат.