Овощи июня: кабачки, баклажаны, морковь и перец - витаминное разнообразие

В странах, где ярко выражены температурные изменения между сезонами, организм человека подстраивает под них свои физиологические процессы. По этой причине лето для нас — пора активности. Мы более подвижны, занимаемся спортом, путешествуем. Всё это требует дополнительных энергетических затрат и постоянного пополнения запасов питательных веществ, которые нам могут обеспечить сезонные овощи. Июнь в этом году обещает быть тёплым и по-настоящему летним на всей территории России, а значит, июньское солнце позволит отечественным овощам вызреть и оказаться на вашем столе.

Кабачок практически универсален. В нём содержится много воды, что делает его любимым продуктом для людей, следящих за своим весом. Но не только своими диетическими качествами ценен этот летний овощ. Он богат витаминами В1, В2 и особенно С: в 100 граммах кабачка содержится около 17 процентов суточной потребности в витамине С. Кабачок является ценным источником каротиноидов — лютеина и зеаксантина, которые поддерживают здоровье зрения, а также помогают сохранить красоту и молодость.

Баклажан — продукт низкокалорийный. Он содержит витамины группы В, витамин С, РР, каротин и такие минеральные вещества, как калий, железо, кальций, магний, натрий и фосфор. Овощ препятствует образованию «плохого» холестерина. Диетологи рекомендуют употреблять баклажаны пожилым людям, так как они хороши для профилактики атеросклероза и сердечно-сосудистых заболеваний, сопровождающихся отёками.

Молодая морковь — очень полезный корнеплод. Она содержит витамины группы В, РР, С, Е, К, а также каротин — вещество, которое в организме человека превращается в витамин А. Он, в свою очередь, благотворно влияет на зрение, укрепляет кожу, волосы и ногти, а также улучшает работу лёгких. Немало в моркови и минеральных веществ, необходимых для организма человека: калий, железо, фосфор, магний, кобальт, медь, йод, цинк, хром, никель, фтор и другие. Эфирные масла обуславливают её своеобразный запах.

Перец относится к низкокалорийным продуктам. Свежий болгарский перец на 90–92 процента состоит из воды. Остальное — углеводы, на долю которых приходится большая часть его калорий, и небольшое количество белков и жиров. Углеводы представлены сахарами, отвечающими за сладкий вкус спелого перца. Около 2 процентов от общего веса приходится на клетчатку. Обладая ценными пищевыми свойствами, болгарский перец приносит пользу организму, а регулярное употребление снижает риски развития хронических заболеваний и патологий. В составе сладкого перца — комплекс различных витаминов и минералов с рекордными показателями по некоторым позициям: микроэлементы (кальций, калий, фосфор, натрий, марганец, железо, цинк и селен), витамины А, С, РР, К, группы В.

Все эти овощи являются ингредиентами летнего блюда — соте из овощей. Рецепт на пять порций: два баклажана, одна морковь, один кабачок, две луковицы, два-три зубчика чеснока, два болгарских перца, два помидора, соль и сахар по вкусу, три столовые ложки подсолнечного масла, половина пучка петрушки. Баклажаны нарезают ломтиками, солят и оставляют на 30 минут. В это время соломкой нарезают морковь, лук и кабачки — полукольцами. Перец очищают от семян и нарезают. На разогретой сковороде с маслом сначала припускают лук с морковью на медленном огне, затем добавляют кабачки. Отжатые от лишней влаги баклажаны добавляют в сковороду, перемешивают и жарят 5 минут, затем накрывают крышкой и тушат ещё 10 минут. Добавляют болгарский перец и продолжают тушить. Очищенные от шкурки и нарезанные кубиками помидоры засыпают в сковороду, солят и перчат, тушат ещё 5 минут. Добавляют мелко нарезанные чеснок и петрушку, перемешивают и дают овощному соте настояться.

Ранее «Уфимские нивы» писали, что чёрная смородина: ягода-доктор, которая защитит сердце, печень и иммунитет.

Фото: шедеврум