Советы по выбору молодого картофеля: как купить вкусный и безопасный продукт

Молодой картофель появляется на прилавках летом. Чтобы выбрать качественный и безопасный продукт, важно знать несколько простых правил.

Цвет клубней может рассказать о содержании полезных веществ: жёлтый — богат каротином, красно-фиолетовый — содержит антоциан (антиоксидант). Зелёные пятна — признак соланина, ядовитого вещества, которое накапливается при неправильном хранении. Такой картофель нельзя есть.

Срок хранения — до года, но свежим он считается 3–4 месяца после сбора. Лучше выбирать клубни с датой сбора на упаковке.

При выборе обращайте внимание: картофель должен быть плотным, твёрдым, без гнили, белого налёта, ростков и зелени. Глазки и трещины — признак потери витаминов.

Для жарки подходит картофель с низким содержанием крахмала, для варки — с высоким. Проверить легко: разрежьте клубень и попробуйте соединить половинки — если не склеились, крахмала мало.

Сорта: белый содержит мало крахмала, долго варится; розовый — плотный, хорош для салатов; синий и фиолетовый имеют ореховый привкус.

Покупайте клубни среднего размера — в крупных витаминов меньше. Обращайте внимание на производителя и методы выращивания: даже органический картофель может обрабатываться пестицидами, поэтому важно, чтобы их применяли грамотно.

Признаки хорошего картофеля: плотный, не трескается при нарезке, кожура гладкая, без тёмных пятен, глазки неглубокие.

Ранее «Уфимские нивы» писали о том как выбирать безопасно суши и роллы.

Фото: нейросеть