Зелёный гарнир: почему к мясу стоит подавать овощи и зелень

Многие слышали, что самый полезный гарнир к мясу — овощи, но не все знают, почему. Рассказываем, в чём преимущества зелёного гарнира, и делимся тремя рецептами, которые наглядно это доказывают.

Почему стоит выбрать овощи и зелень?

3. Источник витаминов и микроэлементов. Зелень и овощи содержат калий, магний, железо, кальций, витамины K, C, E, группы В, бета-каротин, омега-3, фолиевую кислоту и лютеин. Заменив картофель или макароны на зелёный гарнир, вы получите порцию пользы без лишних калорий. К тому же овощи и зелень диетичны, поэтому такого гарнира можно съесть достаточно много, обеспечив себе сытость.
4. Помощь пищеварению. Зелень и овощи содержат вещества, способствующие расщеплению белков, жиров и углеводов. Мясо — тяжёлая пища, но в сочетании с зеленью и овощами оно переваривается легче, а полезные вещества из него усваиваются эффективнее.
5. Клетчатка для здоровья кишечника. Клетчатка «подкармливает» полезные бактерии, стимулирует их размножение и не даёт развиваться вредным. От качества микрофлоры зависит не только пищеварение, но и общее самочувствие, и даже настроение. Выбирая зелёный гарнир, вы улучшаете качество жизни.

Три рецепта зелёных гарниров

3. Салатно-овощной гарнир. Ингредиенты можно варьировать. На 4 порции: белая луковица, 4 черешка сельдерея, пучки шпината, руколы и салата-латука, зубчик чеснока, семена зиры и укропа, мускатный орех, растительное масло, соль и перец. Лук нарезают тонкими полосками, сельдерей — ломтиками. В воке разогревают масло, добавляют рубленый чеснок, семена зиры и укропа, жарят полминуты, затем кладут лук и сельдерей, обжаривают 3–5 минут на сильном огне. Добавляют зелень, приправляют мускатным орехом, солью и перцем, готовят 2 минуты и сразу подают.
4. Гарнир из шпината с болгарским перцем. На 4 порции: 500 г свежего шпината, 30 г сливочного масла, половина болгарского перца, соль. Шпинат хорошо промывают, кладут в кастрюлю с толстым дном вместе с мелко нарезанным перцем и солью, готовят на среднем огне 8–10 минут, затем перекладывают в сковороду с растопленным маслом и готовят ещё 3–5 минут.
5. «Зелёный» капустный салат. На 4 порции: 300 г белокочанной капусты, 2 огурца, 50 г шпината, пучок петрушки, белый уксус, сахар, оливковое масло, соль. Капусту мелко нарезают, огурцы — тонкими кружками, зелень промывают и измельчают. Всё перемешивают, заправляют смесью масла, уксуса, сахара и соли.

Ранее «Уфимские нивы» писали, как заготовить и ферментировать полезный иван-чай.