Почему кинза - хороший выбор: зелёный доктор на вашей грядке

Кинза, или кориандр, - однолетнее травянистое растение семейства Зонтичные. Это одна из древнейших пряностей: её знали ещё в Древней Греции, а родиной считаются Средиземноморье и Азия. В пищу используют как свежие листья, так и семена растения.

Кинза богата клетчаткой, эфирными маслами, антиоксидантными флавоноидами (кверцетин, кемпферол, рамнетин, апигенин), минералами (калий, кальций, марганец, железо, магний) и витаминами (A, C, K, группы B). Она обладает антисептическими, противогрибковыми, антиоксидантными и антибактериальными свойствами.

Благодаря своему составу кинза помогает уменьшать отёки, снижать уровень «плохого» холестерина, укреплять костную ткань, стимулировать пищеварение и благотворно влиять на уровень сахара в крови. Она предотвращает тошноту и рвоту, уменьшает газообразование. Как мощный хелатор, кинза выводит из организма тяжёлые металлы и токсины.

Цинеол и линолевая кислота, содержащиеся в кориандре, обладают противоревматическими и противоартритными свойствами. При отёках, вызванных почечной недостаточностью или анемией, кинза стимулирует мочеиспускание, помогая избавиться от избытка жидкости.

Дезинфицирующие и антиоксидантные свойства кориандра подходят для устранения кожных проблем - раздражения и сухости. Линолевая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты снижают «плохой» холестерин, повышают «хороший» и препятствуют образованию атеросклеротических бляшек.

Эфирные масла кориандра содержат борнеол и линалол, улучшающие пищеварение и работу печени. Цинеол, лимонен и другие компоненты обладают антибактериальным действием и помогают снизить давление при гипертонии. Цитронеллол действует как антисептик и заживляет раны - не случайно кориандр добавляют в натуральные зубные пасты.

Исследования подтверждают антигистаминные свойства кориандра: он уменьшает проявления сезонной аллергии и сенной лихорадки. Богатая кальцием кинза защищает от остеопороза, витамин C и железо поддерживают иммунитет, а бета-каротин и антиоксиданты помогают сохранить зрение и предотвратить конъюнктивит.

В кулинарии листья кинзы особенно популярны в ближневосточной, средиземноморской, южноазиатской, мексиканской и китайской кухнях. Она хорошо сочетается с бобами, яйцами, сыром и рыбой, её добавляют в соусы, супы и салаты.

Любопытно, что исследование американских и мексиканских учёных показало: кинза способна очищать воду от тяжёлых металлов, выступая мощным биоабсорбирующим материалом и потенциальной заменой древесному углю в фильтрах.

Ранее «Уфимские нивы» сообщали, что 29 сентября – Всемирный день сердца.

Фото: нейросеть