Как выбрать свежую рыбу: советы специалистов Башкирии

В управлении Россельхознадзора по Башкирии рассказали, как правильно выбрать рыбу, рекомендовав покупать её только в супермаркетах, специализированных рыбных рынках и павильонах, поскольку продажа с рук, вдоль дорог и во дворах запрещена из-за риска для здоровья.

Перед покупкой необходимо внимательно изучить этикетку: на ней должны быть указаны наименование продукции (вид рыбы и способ обработки), состав с указанием пищевых добавок и глазури, масса нетто, дата изготовления и срок годности, условия хранения, а также информация о производителе.

При выборе свежей или охлаждённой рыбы следует обратить внимание на прозрачные выпуклые глаза, ярко-красные или розовые жабры без слизи и неприятного запаха, блестящую плотно прилегающую чешую, чистую слегка влажную поверхность без липкого налёта, не вздутое брюшко, упругое мясо (ямка после надавливания быстро восстанавливается) и свежий морской или речной запах без гнилостных оттенков.

Для замороженной рыбы важны равномерный слой глазури без трещин и воздушных пузырей, отсутствие признаков повторного замораживания (снежной «шубы», пятен) и естественная форма. В ведомстве напомнили, что рыба должна храниться в холодильном оборудовании при определённых температурах: охлаждённая — при 0…+2 °C, замороженная — не выше −18 °C, а копчёная, солёная и вяленая — в соответствии с требованиями производителя на упаковке.

Упаковка должна быть целой, без повреждений, вмятин и вздутий, герметичной (для вакуумной) и без следов конденсата внутри, которые могут указывать на нарушение температурного режима.

Фото автора.