Мед: главные вопросы о выборе, пользе и хранении

Мёд - один из древнейших продуктов, который ценится не только за вкус, но и за полезные свойства. Однако многие из нас выбирают его «наобум», рискуя купить некачественный продукт с сиропами и примесями. Роспотребнадзор объясняет, как не ошибиться при покупке.

Что такое мёд и как он появляется
Пчела собирает нектар с растений, частично переваривает его и приносит в улей. Чтобы заполнить зоб, ей нужно облететь не менее 100 цветков. За один вылет насекомое приносит до 50 мг нектара, а за день - около 0,5 грамма.

Состав и калорийность
Мёд состоит из натуральных сахаров (около 80%), воды, белков и микроэлементов. В 100 г продукта содержится 6 мг кальция, 0,42 мг железа, 52 мг калия. Одна столовая ложка (21 г) даёт примерно 64 калории, что делает мёд хорошим источником энергии для спортсменов.

Польза мёда
Мёд богат антиоксидантами (флавоноиды, органические кислоты), которые снижают риск сердечных приступов, инсультов и некоторых видов рака. Он помогает снизить давление, улучшает углеводный обмен и подавляет аппетит. Мёд укрепляет иммунитет, обладает антибактериальным эффектом, успокаивает кашель и благотворно влияет на ЖКТ как пробиотик.

Кому мёд противопоказан
С осторожностью его стоит употреблять людям с лишним весом и диабетом. Также продукт может вызвать аллергию из-за содержания пыльцы. Детям до года давать мёд не рекомендуется из-за риска индивидуальной непереносимости.

Как выбрать мёд
Покупайте мёд напрямую у производителей — они знают его происхождение и качество. Требуйте ветеринарное свидетельство. Цвет зависит от сорта: цветочный - светло-жёлтый, липовый - янтарный, гречишный - коричневый. Свежий мёд прозрачен, мутность или осадок - признак нарушения условий хранения. Кристаллизация (засахаривание) - естественный процесс, но у свежего мёда её быть не должно.

Срок и условия хранения
По ГОСТу мёд в герметичной таре хранится до 2 лет. Температура - не выше 20°C, без доступа солнечных лучей и рядом с продуктами, которые могут передать посторонний запах.

Фото: нейросеть