Как хранить продукты летом: сроки, температура и правила безопасности

Летом риск пищевых отравлений возрастает: многие продукты портятся уже через несколько часов при комнатной температуре. Важно знать, как и сколько можно хранить готовую еду.

Мясо и птица
Жареное мясо (свинина, баранина, говядина) хранится в холодильнике до 36 часов, шашлык из птицы — до 48 часов. Котлеты, биточки, паштеты и субпродукты — не более суток. Копчёную птицу можно хранить до 72 часов при +2…+6 °C. Заливные и желированные блюда — не более 12 часов.

Овощи, зелень, салаты
Мытые и нарезанные овощи и зелень хранятся до 18 часов. Салаты без заправки — до 18 часов, с заправкой (майонез, соус) — до 12 часов. Если в салате есть яйца или консервы — лучше съесть его в течение 6 часов.

Гарниры
Отварной или жареный картофель, крупы, тушёные овощи — не более 16 часов.

Рыба
Свежая рыба — до 24 часов при +2 °C. Готовые блюда: котлеты, супы, заливное — до 24 часов, жареная и копчёная — до 48 часов.

Молочные продукты
Молоко, сливки, сыворотка — до 36 часов при +2…+6 °C. Кефир, ряженка, творог, домашний сыр — до 72 часов.

Кондитерские изделия
Пирожки, ватрушки, муссы — до 24 часов. Торты с заварным кремом — до 18 часов, с фруктами или суфле — до 72 часов, бисквитные рулеты — до 36 часов. Соки — до 48 часов.

Общее правило
Не храните сырые продукты рядом с готовыми, испорченные — со свежими. Соблюдение температурного режима и товарного соседства — основа безопасности летнего стола.

Фото: нейросеть