Болгарский перец: витаминный удар для иммунитета и нервной системы

Болгарский, или сладкий, перец — продукт, хорошо знакомый каждому. Его семена были завезены в Европу Христофором Колумбом ещё в XV веке, а в Россию, как считается, он попал из Болгарии, откуда и получил своё привычное название.

По ботанической классификации перец — ягода, однако в кулинарии его повсеместно используют как овощ: добавляют в салаты, закуски, гарниры. В зависимости от стадии созревания плоды бывают зелёными, жёлтыми, оранжевыми и красными.

Как пояснила Юлия Зотова, эксперт Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора, перец на 94% состоит из воды, содержит белки, углеводы и минимум жиров, что делает его отличным диетическим продуктом. При этом именно красный перец — настоящий рекордсмен по содержанию витамина С: в 100 граммах содержится практически двойная суточная норма аскорбиновой кислоты. В жёлтом и зелёном перце этого витамина, по словам специалиста, значительно меньше.

Чем полезен красный сладкий перец

Эксперт выделила несколько ключевых полезных свойств:

• участвует в обмене витаминов и микронутриентов;

• обладает антиоксидантными свойствами — нейтрализует свободные радикалы;

• стимулирует выработку интерферонов — веществ, поддерживающих иммунитет;

• способствует восстановлению кожи, соединительной ткани и кровеносных сосудов;

• ускоряет заживление ран.

Кроме того, перец богат витамином В6 (пиридоксином), который участвует в обмене аминокислот и синтезе нейромедиаторов — серотонина, дофамина, норадреналина. Именно они передают сигналы между нервными клетками и клетками-мишенями в железах и мышцах. Благодаря этому В6 укрепляет нервную систему, улучшает память, работоспособность, нормализует сон и настроение.

Среди микроэлементов в составе перца — калий, кальций, фосфор, магний и цинк. Они регулируют обмен веществ, поддерживают сердечную мышцу, передачу нервных импульсов, а также улучшают состояние кожи и волос.

Как правильно есть

Чтобы получить максимум пользы, специалист рекомендует употреблять перец в свежем виде. При минимальной термической обработке (на гриле или в СВЧ-печи) большинство полезных свойств также сохраняется.

Фото: шедеврум