Персики: эликсир молодости и правильный выбор

Сезон персиков в самом разгаре — прилавки магазинов и рыночных палаток наполнены знакомым с детства ароматом. Этот фрукт присутствует в рационе человека уже более пяти тысяч лет. Его родина — Китай, где персик с древности считается символом удачи, дружбы и долголетия.

Современная наука подтверждает правоту предков: персик по праву можно назвать эликсиром молодости благодаря богатому составу. В плодах содержатся витамины групп В, С, РР, А, К, Н, Е, бета-каротин, макро- и микроэлементы (калий, фосфор, магний, цинк, железо, кальций, йод, медь, натрий, фтор), органические кислоты (яблочная, хинная, винная, лимонная), антиоксиданты и флавоноиды.

Чем полезны персики

• Для пищеварения. Высокое содержание клетчатки способствует хорошему усвоению в желудочно-кишечном тракте, поэтому плоды показаны при расстройствах пищеварения.

• Для сердца и сосудов. Антиоксиданты и минералы нормализуют кровяное давление, восстанавливают и поддерживают тонус сосудистых стенок.

• Для костей и суставов. Кальций и фосфор благотворно влияют на опорно-двигательный аппарат, поэтому персики рекомендуют включать в меню при заболеваниях костей и суставов.

• Для почек и мочевыводящей системы. Фрукты обладают мочегонным эффектом, предупреждают задержку воды, что полезно при мочекаменной болезни, подагре и ревматизме.

• Для иммунитета и крови. Персики повышают гемоглобин и укрепляют защитные силы организма.

• Для нервной системы и зрения. Плоды полезны и для глаз, и для нервной системы.

• Для худеющих. При низкой калорийности (до 80% массы — вода) персики питательны, быстро дают ощущение сытости и помогают контролировать вес.

Кому стоит быть осторожным

Плоды не рекомендуется употреблять при индивидуальной непереносимости, аллергии, заболеваниях желудка с повышенной кислотностью (язва, гастрит). Осторожность следует соблюдать людям с сахарным диабетом, панкреатитом и ожирением. Прямых противопоказаний нет, но в этих случаях требуется консультация лечащего врача.

Как правильно есть

Диетологи советуют употреблять персики не вместе с основными приёмами пищи, а в качестве перекуса в первой половине дня. Совместно с углеводами и молочными продуктами они могут усиливать брожение в кишечнике. По этой же причине не стоит есть персики на ночь. Здоровым людям рекомендуется съедать по два фрукта в сутки.

Как выбирать персики

При покупке специалисты советуют обращать внимание на несколько ключевых моментов.

Где покупать. Приобретать плоды рекомендуется только в стационарных торговых точках или специализированных павильонах. Не стоит покупать их с земли, в неустановленных местах и особенно у автомобильных трасс. Торговая точка должна быть оборудована навесом, стеллажами и вывеской, а продавец — иметь опрятный вид и спецодежду. По требованию покупателя он обязан предъявить документы о качестве и безопасности продукции.

Фасовка. Лучше выбирать персики на развес или в открытых контейнерах — так их можно оценить по запаху и на ощупь. От фруктов в полиэтилене или пищевой плёнке стоит отказаться: им нужен кислород, а при наличии конденсата на плёнке покупка точно нежелательна.

Признаки спелого и качественного персика:

• Упругость и бархатистость. Кожица должна быть ровной, без пятен, морщин и вмятин. Твёрдые плоды, скорее всего, недоспелые, а слишком мягкие — перезрелые или побитые.

• Естественный цвет. Слишком яркая окраска может указывать на избыточную химическую обработку. Опасный признак — фиолетовые прожилки на кожице. Зелёные пятна говорят о незавершённом созревании, тёмные — о начале гниения.

• Аромат. У качественного персика он свежий и насыщенный. Отсутствие характерного запаха может свидетельствовать о недозрелости или обработке химикатами.

• Чистота. Плоды должны быть без пыли, загрязнений и липких пятен. На ворсинках могут быть следы листвы, но не должно быть плесени или стружки — признаков заболеваний или неправильного хранения.

• Мякоть. Если есть возможность оценить её, то у хорошего персика она жёлтая, розовая или белая с розоватыми прожилками (в зависимости от сорта).

Как мыть и хранить

Мыть персики следует непосредственно перед употреблением: хранить их в мытом виде не стоит — они быстрее портятся. Промывают плоды тёплой проточной водой с помощью щётки (при желании — с хозяйственным мылом), затем ошпаривают кипятком.

Желаем вам выбрать самые спелые, ароматные и сладкие персики и насладиться их вкусом в полной мере!

Фото: шедеврум