Хрен - от давления и микробов: всё о пользе и хранении

В свежем выпуске программы «Формула еды» на канале «Россия-1» ведущие рассказали о полезных свойствах столового хрена. Этот традиционный для России продукт, по словам доктора Сергея Агапкина, способен заменить целую аптечку: помогает при гипертонии, болях в суставах и голове, а также эффективно борется с микробами.

Чем полезен хрен?

Корень хрена богат фенольными соединениями и флавоноидами, которые способствуют снижению артериального давления и выведению лишней жидкости из организма. В составе хрена есть синигрин — вещество, уменьшающее воспаление и снимающее боль. Приправу можно не только употреблять в пищу, но и использовать наружно.

Особое внимание ведущие уделили онкопротекторным свойствам хрена: в нём содержатся глюкозинолаты, которые в организме превращаются в сульфорафан — вещество, снижающее риск развития некоторых видов рака.

Кроме того, хрен помогает при простудных заболеваниях: фитонциды, содержащиеся в корне, разрушают клеточные мембраны патогенных бактерий и вирусов.

Как выбрать и хранить хрен?

Острота хрена напрямую зависит от свежести корня. Чем «ядрёнее» приправа, тем она полезнее. При покупке стоит выбирать продукт, в составе которого указан именно корень хрена, а не сухой порошок. Сухое сырьё, как правило, импортное, не даст нужной остроты, а для её усиления производители могут добавлять ароматизаторы. Обращайте внимание на дату изготовления: чем дольше хранится приправа, тем менее острой она становится.

Эксперт Роспотребнадзора Екатерина Головкова рассказала, как правильно хранить хрен:

«Некоторые хозяйки хранят банку с хреном прямо на столе. Но это неправильно: свет и комнатная температура ускоряют порчу продукта и потерю остроты. Столовый хрен нужно обязательно хранить в холодильнике, плотно закрыв крышкой. Даже при таком хранении через 3–4 недели после вскрытия вкус будет уже не таким ярким».