+14 °С
Ясно
Культура
5 Марта 2020, 12:30
Японский шеф-повар превращает еду в невероятные произведения искусства
Сделать еду не только вкусной, но и затейливой – такую задачу ставит перед собой повар из Японии и превращает обычные фрукты и овощи в настоящие кулинарные шедевры
Шеф-повар Такехиро Кишимото практикует мукимоно – японское искусство резного декоративного украшения, а также тайскую резьбу.
Его творения потрясают.
Японский шеф-повар из Кобе уже давно практикует мукимоно – искусство резьбы по дереву с декоративным гарниром. Но только когда он обнаружил тайскую версию резьбы по фруктам и овощам, он смог поднять свою страсть на новый уровень.
«Я создаю красивые декоративные овощи на работе, и я изучал тайскую резьбу самостоятельно, – говорит он. – Меня привлекают красивые краски природы».
Тайская фруктовая резьба – это традиционное искусство, которое существует уже много веков и берет свое начало в королевских семьях. Хотя это считается умирающим видом искусства, его все же широко практикуют по всему Таиланду и часто демонстрируют в ресторанах и на мероприятиях.
«Мукимоно делается с помощью обычного кухонного ножа, а тайская резьба – с помощью острого тонкого ножа вроде скальпеля, – объясняет мастер, художник, кулинар Такехиро. – Я использую исключительно тайский нож. Часто хожу в овощную секцию на рынке, чтобы проверить продукты и представить, какими они могут стать, прежде чем их нарезать».
edition.cnn.com/