6 октября – День любителей чеснока

6 октября отмечается неофициальный, но любимый многими праздник – День любителей чеснока. Он за свою семитысячелетнюю историю успел побывать и лекарством, и оберегом от нечисти, и даже допингом для олимпийцев. Чем же заслужило это растение всемирное признание и как получить от него максимум пользы без вреда для здоровья.

От пирамид до олимпийских игр: краткая история

История чеснока насчитывает около семи тысяч лет. Родиной культурного растения считаются горные районы Средней Азии – Афганистан, Пакистан, Узбекистан и Туркменистан. Оттуда он распространился по всему миру, завоевав признание в Древнем Египте, Греции, Риме, Китае и Индии.

Археологические находки подтверждают: чеснок был в числе самых почитаемых растений древности. В гробнице Тутанхамона были обнаружены высохшие головки чеснока – египтяне верили, что он пригодится фараону в загробной жизни. Во времена строительства пирамид чеснок входил в ежедневный рацион рабочих: считалось, что он придаёт силы и защищает от эпидемий, неизбежных при скоплении людей.

Древние греки пошли дальше. Гиппократ, которого называют отцом медицины, прописывал чеснок от кашля, болей и даже использовал его в составе обезболивающих средств. А участники первых Олимпийских игр жевали чеснок перед соревнованиями – это был один из первых в истории «допингов», повышающих выносливость.

В Древнем Риме чеснок был обязательным элементом рациона гладиаторов. Именно римляне привезли чеснок на территорию будущей Европы, где он прижился не сразу – знать считала его «едой простолюдинов».

На Руси чеснок появился примерно в XIII веке, придя из Византии. Наши предки быстро оценили его по достоинству: древнерусские травники рекомендовали чеснок при бессоннице, отёках, простуде и ревматизме. Его использовали для лечения цинги и даже облысения. Ласково называли «вонючей розой» и вешали головки у входа в дом – считалось, что чеснок отпугивает болезни и нечистую силу.

Современная медицина признаёт то, что народы разных культур знали интуитивно. Главное действующее вещество чеснока – аллицин. Он образуется при разрушении клеток зубчика (когда вы его режете или давите) и обладает мощным антибактериальным и противовирусным действием.

Основные полезные свойства чеснока:

Укрепление иммунитета. Фитонциды и эфирные масла чеснока активны против вирусов гриппа и ОРВИ. В сезон простуд несколько зубчиков в день помогают организму сопротивляться инфекциям.

Защита сердца и сосудов. Чеснок снижает уровень «плохого» холестерина, разжижает кровь и делает стенки сосудов более эластичными. Это снижает риск тромбозов, атеросклероза и инфарктов.

Поддержка пищеварения. Чеснок стимулирует выделение желудочного сока, подавляет патогенную микрофлору кишечника.

Аллицин выводит свободные радикалы, которые могут провоцировать неправильное деление клеток. Регулярное употребление чеснока связывают со снижением риска некоторых видов рака.

Восстановление печени. Чеснок способствует оттоку желчи и препятствует образованию камней.

Любопытно, что чеснок входит в рацион космонавтов на орбите – как продукт, поддерживающий здоровье в условиях изоляции и стресса.

Как есть чеснок с умом: рекомендации

При всей пользе чеснок – не тот продукт, который стоит употреблять без меры.

Сколько можно? Диетологи сходятся во мнении: здоровому взрослому человеку достаточно 1-3 зубчиков в день. Превышение нормы может вызвать раздражение слизистой желудка, изжогу и неприятный запах, от которого сложно избавиться.

Как правильно? Чтобы получить максимум аллицина, зубчик нужно раздавить или мелко нарезать и дать постоять 10-15 минут перед употреблением или добавлением в блюдо. Термическая обработка разрушает часть полезных веществ, поэтому для профилактики лучше есть чеснок сырым.

Кому стоит быть осторожным? Чеснок противопоказан при обострениях заболеваний ЖКТ (гастрит, язва, панкреатит), при болезнях печени и почек. Людям, принимающим препараты для разжижения крови, стоит проконсультироваться с врачом – чеснок усиливает их эффект.

Чеснок – редкий пример продукта, который одинаково уважают и кулинары, и врачи, и историки.

Фото: shedevrum.ai

Ранее «Уфимские нивы» сообщали о том,  как найти ресурсы для активной жизни осенью.