Необыкновенная обыкновенная тыква: чем полезен главный овощ осени

Пришла осень, а значит, начался сезон тыквы (лат. Cucurbita pepo). Её родиной считается Мексика и Латинская Америка. Примерно 7500 лет назад тыкву начали массово употреблять в пищу, при этом ни торговцы, ни повара не относили её ни к фруктам, ни к овощам. Слово «сквош», также обозначающее тыкву, заимствовано из языка индейцев штата Массачусетс. Оно означает «съеденный сырым» или «неприготовленный». Мексиканские индейцы изготавливали из тыквы множество различных блюд, ведь в качестве пищевого продукта она отличается поразительной универсальностью.

Тыквы могут иметь самую разную форму, они покрыты ребристой кожурой, цвет которой варьируется от тёмно-зелёного до белого. Мякоть сладкая, жёлто-оранжевая, со слегка ореховым вкусом.

Чем богата тыква

Тыква очень питательна. Она является источником витаминов, минералов и клетчатки. Одна чашка (205 г) готовой тыквы содержит примерно 115 калорий, 30 г углеводов, 2 г белка, 9 г клетчатки, а также витамины А, С, тиамин, пиридоксин, фолат и минеральные вещества: железо, магний, калий и марганец.

Тыква низкокалорийна и при этом богата витамином С, который способствует здоровью иммунной системы, поддерживая функции иммунных клеток. Также это отличный источник витаминов группы В, участвующих в синтезе и метаболизме эритроцитов. Минеральные вещества - магний и калий - играют важную роль для нормальной мышечной функции и регуляции артериального давления. В тыкве много клетчатки, необходимой для здорового пищеварения.

Антиоксиданты и каротиноиды

Тыква богата антиоксидантами, которые защищают клетки организма от повреждения из-за окисления. Известно, что диеты с высоким содержанием антиоксидантов снижают риск возникновения различных хронических заболеваний, таких как болезни сердца и некоторые виды рака.

Растительные пигменты каротиноиды, которыми так богата тыква, не только обеспечивают насыщенный цвет её мякоти, но и обладают мощным антиоксидантным действием. Фактически тыква является вторым после моркови источником альфа-каротина. Диеты, богатые каротиноидами (такими как альфа-каротин, бета-каротин и зеаксантин), снижают риск развития диабета 2-го типа, рака лёгких и различных заболеваний органов зрения, а также способствуют здоровью кожи, защищая её от неблагоприятного воздействия ультрафиолетового излучения.

Польза для пищеварения и организма в целом

В тыкве содержатся пищевые волокна, которые благотворно влияют на пищеварительную систему. Клетчатка участвует в поддержании здоровья кишечной микробиоты, укрепляя иммунную систему и защищая организм от болезней.

Добавление тыквы в рацион - это разумный способ защитить здоровье в целом, так как увеличение потребления овощей может снизить риск возникновения многих хронических заболеваний. Специальные исследования о пользе именно тыквы не проводились, однако имеются многочисленные данные, подтверждающие большую пользу для здоровья диет, богатых овощами. Такие диеты помогают снизить риски развития сердечно-сосудистых заболеваний (таких как гипертония и гиперхолестеринемия), защитить сосуды от атеросклероза, снизить риск развития нейродегенеративных заболеваний (например, болезни Альцгеймера) и даже увеличить общую продолжительность жизни. Более того, люди, которые едят больше овощей, как правило, не страдают избыточным весом - заболеванием, повышающим риск возникновения болезней сердца, диабета и некоторых видов рака.

Осторожность не помешает

Тем не менее у некоторых людей после употребления тыквы может развиться аллергическая реакция. Также тыква считается лёгким мочегонным средством, и этот эффект может нанести вред людям, принимающим определённые лекарства, например литий.

Хотя тыква полезна для здоровья, многие готовые продукты на её основе - конфеты, начинки для пирогов и прочее - перегружены добавленным сахаром и могут принести скорее вред, чем пользу.

Как разнообразить рацион

Фактически тыква универсальна. Ею можно заменить другие крахмалистые овощи, например картофель. Тыкву можно употреблять сырой (делать смузи, салаты), жарить, варить, сушить, мариновать, солить. Её можно вводить в состав хлеба, супов, вторых блюд, десертов и напитков. 

Фото: нейросеть, СП Зубовский сельсовет