13 фактов о яблоках: от яблоневых лесов Казахстана до самых дорогих плодов мира

Яблоко - один из самых распространённых и доступных продуктов не только в России, но и во всём мире. Этот фрукт относится к семейству розовоцветных, а значит, состоит в родстве с абрикосами, персиками, сливой, вишней и малиной. Вот несколько интересных фактов, которые заставят взглянуть на привычное яблоко по-новому.

Где всё началось?

Версий происхождения яблока несколько, однако наиболее популярная среди учёных теория утверждает, что оно родом из Казахстана - из дикого яблоневого леса недалеко от современной Алматы. Кстати, название города переводится как «яблоневый». Считается, что он возник на месте поселения Гурбан-Алиматай - «урочище, где растут три яблони».

Яблоки постепенно «спускались с гор», и люди начали их культивировать. Со временем плоды стали важным элементом экономики древнего мира и остаются им до сих пор. Они путешествовали по Шёлковому пути, попадали в разные страны, люди создавали всё новые гибриды - так возникло множество сортов. Предположительно во времена Александра Македонского яблоки попали в Европу. На Руси же первый яблоневый сад появился в Киево-Печерской лавре при Ярославе Мудром.

Кто первый - природа или человек?

Внешний вид и вкус яблок стали меняться в первую очередь благодаря крупным животным. Этот процесс называется эндозоохорией: звери употребляли дикие яблоки в пищу и распространяли семена. Плоды - для привлечения внимания - становились всё крупнее и слаще за счёт мякоти, а семена оставались мелкими, чтобы легко проходить через кишечник млекопитающих. По мнению учёных, это одна из излюбленных биологических стратегий розовоцветных. Окончательный вкус и размер яблоки приобрели уже в процессе искусственного отбора, но началось всё без участия человека.

Происхождение слова

Слово «яблоко» в славянских языках - одно из самых древних, поэтому точное его происхождение установить нельзя. Наверняка можно сказать лишь то, что оно существовало уже в период общеиндоевропейского языка. По мнению исследователей, слово было заимствовано из кельтских языков и восходит к форме ablu. В древнерусском у него было второе значение - шар, сейчас оно утрачено. Кстати, по принципу визуального признака были названы «глазные яблоки» - круглые гладкие шары. Отсюда же пошло просторечное выражение «выкатить шары».

Яблоко раздора - вовсе не яблоко

Пожалуй, ни один фрукт не упоминается так часто в легендах и сказках, как яблоко. Причём популярен этот образ по всему миру. Согласно древнегреческому мифу, Парис преподнёс плод Афродите, посчитав её самой красивой из богинь. Взамен Афродита пообещала ему в жёны Елену, из-за которой и началась Троянская война. Плод назвали «яблоком раздора», хотя на самом деле речь в мифе идёт об айве.

Запретный плод сладок

Самый известный миф о яблоке - легенда о запретном плоде, который сорвала Ева со священного дерева. Однако интересно то, что в самой Библии яблоко не названо. Там говорится об абстрактном фрукте, и это может быть всё что угодно: гранат, виноград, инжир. Версий много. Возможно, ассоциация возникла из-за схожести в написании латинских слов mālum («яблоко») и malum («зло»). Тем не менее именно яблоко стало ассоциироваться с грехопадением, и этот образ оставил значительный след в культуре многих народов. Кстати, у казахов этот плод, наоборот, считается символом целомудрия.

По яблоку в день - и доктор не нужен

Яблоки очень полезны, как и продукты из них. В них содержатся витамины А, В1, В2, В5, В6, С, РР, бета-каротин, а также калий, кальций, кремний, магний, кобальт, медь и другие необходимые элементы. Плоды благотворно влияют на мозг и сердечно-сосудистую систему, повышают уровень гемоглобина, улучшают пищеварение. Яблоки могут быть рекомендованы при диете, так как их калорийность невысока (если нет противопоказаний). Кроме того, они обеспечивают прилив жизненных сил и помогают держать организм в форме при усталости и стрессе. Только помните, что много полезных веществ содержится именно в кожуре, поэтому яблоки лучше есть неочищенными.

Но можно и навредить

Яблоки, хоть и богаты ценными веществами, полезны не всем. Например, они противопоказаны людям с гастритом и язвой двенадцатиперстной кишки. Даже у здорового человека чрезмерное употребление яблок может вызвать проблемы с ЖКТ. Тем, у кого есть заболевания сердечно-сосудистой системы, стоит отказаться от красных сортов. Кроме того, исследования показывают: у людей, которые употребляли большое количество яблок или регулярно пили много яблочного сока, зубная эмаль оказалась в достаточной степени повреждённой.

Миф о железе

Многие считают, будто причина потемнения среза яблока на воздухе - окисление соединений железа. Железо и правда есть, только его не так много, чтобы испортить вид целого плода. На самом деле происходит другое: в яблоках есть антиоксиданты-полифенолы, которые окисляются под воздействием ферментов-полифенолоксидазов. Эти два вещества взаимодействуют только при наличии кислорода - поэтому яблоко и темнеет, когда его разрежешь. На поверхности образуется «ржавчина», которая предохраняет плод от паразитов. Кстати, генетики канадской компании Okanagan Specialty Fruits вывели несколько сортов яблок, которые не темнеют.

Мировые лидеры

На сегодня насчитывают свыше 7500 видов яблонь. Яблоневые деревья занимают первое по площади место среди всех фруктовых насаждений в мире - около пяти миллионов гектаров. Яблоням свойственна отличная морозоустойчивость, нормальная переносимость жаркого климата и засухи. Сорта бывают летние, осенние и зимние. В нашей стране яблоки выращивают почти на всей территории - от Карелии до Дальнего Востока, всего более 300 сортов.

Популярный фрукт

В мире производится более 89 миллионов тонн яблок в год. Главным поставщиком на сегодняшний день считается Китай - на его долю приходится более 44 миллионов тонн в год. На втором месте - США (4 649 323 тонны), на третьем - Польша (3 604 271 тонна). Россия в списке занимает восьмое место (1 843 544 тонны).

«Так румяно-золотисто, будто мёдом налилось»

Самый дорогой сорт яблок - Секайичи - выращивают в Японии. Он был выведен в 1974 году в результате скрещивания двух вкуснейших сортов - Ред Делишес и Голден Делишес. Плоды получились мягкими, сладкими и очень красивыми. Цветы яблонь опыляются только вручную, деревья поливают водой с мёдом. Так что слова Пушкина подходят для описания этого плода как нельзя лучше. Созревшие фрукты помещают в индивидуальную упаковку и кладут в ящики по 28 штук. Средние яблоки весят до килограмма, а стоимость одного плода - 21 доллар.

Отравленное яблочко

В яблочных семечках содержится смертельный яд - цианид. Однако отравиться таким способом довольно сложно: для этого нужно съесть около 200 яблочных семечек. Кроме того, их нужно жевать очень тщательно, иначе цианид даже в малом количестве не попадёт в организм.

Мичуринские яблоки

Одним из самых известных учёных, занимавшихся выведением новых сортов яблок, был русский биолог и селекционер Иван Владимирович Мичурин. Его задача была - вывести новые, улучшенные, выносливые сорта для каждой отдельной российской местности. И это удалось! Именно благодаря ему появились Пепин шафранный, Антоновка шестисотграммовая, Аркад зимний, Есаул Ермака, Золотая Бельфлер-китайка, Коричная китайка, Ренет бергамотный, Бельфлер-рекорд, Бессемянка Мичурина, Большак, Восковое, Дочь Коричного, Кандиль-китайка, Китайка золотая ранняя, Комсомолец, Славянка, Шафран-китайка и другие.

Вот сколько интересного можно узнать о таком простом и знакомом фрукте. Ешьте яблоки и будьте здоровы!

Фото автора.